I SAPORI DI UN TEMPO: LE PIETANZE TRADIZIONALI MEANESI
La ricetta che segue è frutto di una rielaborazione su una ricerca sulle tradizioni popolari di Meana Sardo, condotta dagli alunni della classe II media, sezione B a tempo prolungato, con la collaborazione dell’Insegnante di Lettere, Malandrone Francesca Maria. Tali ricette derivano dalle informazioni fornite dagli anziani di Meana Sardo.
INDICE
(B)ELADINA
Occasione di Consumo
Questo piatto tradizionale veniva preparato a Carnevale, durante il periodo in cui si uccidevano i maiali.
Ingredienti
- Acqua
- Sale
- Parti di maiale (zampe, orecchio, testa, ecc.)
- Pepe in polvere
- Scorza d’arancia
Preparazione
- Tagliate a pezzi le parti del maiale appositamente selezionate. Immergetele in una pentola piena d’acqua e lasciatele a bagno per un po’ di tempo.
- Eliminate l’acqua di ammollo, sostituitela con acqua pulita, aggiungete il sale e fate bollire il tutto per alcune ore, fino a quando la carne sarà quasi sfaldata e il brodo avrà raggiunto una consistenza densa.
- A cottura ultimata, trasferite il tutto in recipienti, come casseruole o terrine. Unite la scorza d’arancia tagliata a piccoli pezzi e aggiungete una spolverata di pepe.
- Lasciate riposare il piatto in un luogo molto fresco per almeno due giorni prima di consumarlo.
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