I SAPORI DI UN TEMPO: LE PIETANZE TRADIZIONALI MEANESI
La ricetta che segue è frutto di una rielaborazione su una ricerca sulle tradizioni popolari di Meana Sardo, condotta dagli alunni della classe II media, sezione B a tempo prolungato, con la collaborazione dell’Insegnante di Lettere, Malandrone Francesca Maria. Tali ricette derivano dalle informazioni fornite dagli anziani di Meana Sardo.
INDICE
BÌLADITZU
Occasione di Consumo
Tradizionalmente consumato nei giorni immediatamente successivi all’uccisione del maiale, spesso il giorno stesso durante il pranzo festivo. Era un piatto apprezzato sia nei giorni festivi che in quelli feriali.
Ingredienti
- Sangue di maiale
- Intestino di maiale
- Pepe nero in polvere
- Sale
- Succo di limone
Preparazione
Tagliate l’intestino secondo la dimensione desiderata e lavatelo accuratamente con acqua tiepida e succo di limone. Nel frattempo, mescolate il sangue di maiale con sale e pepe nero in polvere.
Legate un’estremità del pezzo di intestino, quindi versatevi il sangue preparato. Chiudete l’altra estremità legandola saldamente.
Immergete l’intestino ripieno in una casseruola con acqua bollente, facendo attenzione a dargli una forma circolare. Lasciate bollire per pochi minuti, quindi rimuovetelo dall’acqua e fatelo arrostire.
Una volta completata la cottura, disponete il bìladitzu su un piatto accompagnandolo con una focaccia aperta. Servite il piatto caldo.
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