Brenteddas

I SAPORI DI UN TEMPO: LE PIETANZE TRADIZIONALI MEANESI

La ricetta che segue è frutto di una rielaborazione su una ricerca sulle tradizioni popolari di Meana Sardo, condotta dagli alunni della classe II media, sezione B a tempo prolungato, con la collaborazione dell’Insegnante di Lettere, Malandrone Francesca Maria. Tali ricette derivano dalle informazioni fornite dagli anziani di Meana Sardo.

INDICE

Occasione di Consumo

Tradizionalmente consumato sia nei giorni feriali che in quelli festivi, soprattutto quando si disponeva degli ingredienti necessari.

Ingredienti

Stomaco di agnello o di capretto
Sangue di agnello o di altro animale
Un pizzico di sale
Un pizzico di pepe
Un rametto di mentuccia (abulèu)
Pezzetti di focaccia morbida (civàrgiu)
Un po’ di formaggio fresco (casu axèdu)
Acqua per la cottura

Preparazione

Lavate accuratamente lo stomaco che intendete utilizzare. Nel frattempo, condite il sangue con gli ingredienti preparati in precedenza: il pane sbriciolato, il formaggio tagliato a piccole scaglie e la mentuccia tritata. Se gradite, potete aggiungere anche un po’ di basilico.

Regolate la quantità di sale e pepe secondo il vostro gusto, quindi mescolate bene il composto. Riempite lo stomaco con il preparato, chiudendo saldamente entrambe le estremità.

Fate cuocere lo stomaco ripieno in abbondante acqua bollente per circa un’ora. Una volta cotto, scolatelo e, se preferite, fatelo arrostire sulla graticola. Servite il piatto caldo, tagliandolo a fette.