I SAPORI DI UN TEMPO: LE PIETANZE TRADIZIONALI MEANESI
La ricetta che segue è frutto di una rielaborazione su una ricerca sulle tradizioni popolari di Meana Sardo, condotta dagli alunni della classe II media, sezione B a tempo prolungato, con la collaborazione dell’Insegnante di Lettere, Malandrone Francesca Maria. Tali ricette derivano dalle informazioni fornite dagli anziani di Meana Sardo.
INDICE
FRITTEDDAS
Occasione di Consumo
Le friteddas venivano consumate principalmente nei giorni feriali e durante i pranzi in campagna. Erano un piatto tipico del giorno di Pasquetta, trascorso tradizionalmente nella località di San Lussorio, dove si svolgono i festeggiamenti per il santo.
Dopo il pranzo all’aperto, si preparavano le friteddas anche utilizzando l’avanzo di su succu stufau del giorno di Pasqua, a cui si aggiungevano latte, uova, farina e sale. Anche queste frittelle venivano servite zuccherate.
Tempo di cottura: 2-3 minuti per ogni frittella.
Ingredienti
- 4 uova
- 2 manciate di formaggio fresco
- 1 bicchiere di latte
- 5 cucchiai di farina
- Prezzemolo tritato
- Un pizzico di sale
- Olio per friggere
- (Opzionale) Scorza di limone grattugiata
Preparazione
Versate la farina in una terrina, aggiungete le uova e mescolate bene.
Unite il latte, il formaggio tagliato a piccole scaglie, una manciata abbondante di prezzemolo tritato e un pizzico di sale.
Mescolate fino a ottenere una pastella densa. Se gradite, potete aggiungere un po’ di scorza di limone grattugiata per un tocco di aroma.
Scaldate abbondante olio in un tegame. Versate l’impasto a cucchiaiate nell’olio bollente.
Quando le frittelle si gonfiano e diventano dorate, giratele per cuocere anche l’altro lato.
Scolatele bene su carta assorbente, quindi spolveratele con zucchero.
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