I SAPORI DI UN TEMPO: LE PIETANZE TRADIZIONALI MEANESI
La ricetta che segue è frutto di una rielaborazione su una ricerca sulle tradizioni popolari di Meana Sardo, condotta dagli alunni della classe II media, sezione B a tempo prolungato, con la collaborazione dell’Insegnante di Lettere, Malandrone Francesca Maria. Tali ricette derivano dalle informazioni fornite dagli anziani di Meana Sardo.
INDICE
GHISAU
Occasione di Consumo
Tradizionalmente consumato durante i matrimoni.
Ingredienti
- Carne di maiale
- Vino bianco
- Cipolla
- Prezzemolo
- Aglio
- Pepe
- Pomodori secchi (pilalda)
- Strutto
- Acqua
- Sale
Preparazione
- Tagliate la carne di maiale a cubetti e fatela rosolare nello strutto in un tegame.
- Tritate finemente la cipolla, l’aglio, il prezzemolo e i pomodori secchi. Aggiungete il trito alla carne nel tegame e mescolate.
- Versate un po’ di vino bianco e aggiungete un pizzico di sale. Mescolate delicatamente per amalgamare i sapori.
- Aggiungete l’acqua poco alla volta, rimestando continuamente, fino a ottenere un sugo cremoso.
- Continuate la cottura a fuoco lento, preferibilmente in un tegame di terracotta, per esaltare il sapore del piatto.
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