I SAPORI DI UN TEMPO: LE PIETANZE TRADIZIONALI MEANESI
La ricetta che segue è frutto di una rielaborazione su una ricerca sulle tradizioni popolari di Meana Sardo, condotta dagli alunni della classe II media, sezione B a tempo prolungato, con la collaborazione dell’Insegnante di Lettere, Malandrone Francesca Maria. Tali ricette derivano dalle informazioni fornite dagli anziani di Meana Sardo.
INDICE
MANESTU
Occasione di Consumo
Questo piatto semplice e nutriente veniva consumato nei giorni feriali, soprattutto durante la stagione invernale.
Ingredienti
- Lardo
- Cipolla
- Prezzemolo
- Basilico (a piacere)
- Pomodoro secco tritato (opzionale)
- Acqua
- Sale
- Formaggio pecorino grattugiato
- “Su manéstu” (un tipo di semola ottenuta dalla setacciatura della farina, prodotta dalla macinazione del grano duro)
(Le quantità possono essere decise a piacere.)
Preparazione
Tritate finemente la quantità desiderata di lardo, cipolla, prezzemolo, basilico e, se volete, pomodoro secco.
Mettete il lardo in un tegame e fatelo soffriggere. Aggiungete gli altri ingredienti tritati e continuate a soffriggere delicatamente.
Versate l’acqua nel tegame e portatela a ebollizione.
A questo punto, aggiungete “su manéttu” (la semola) lentamente, mescolando in continuazione per evitare la formazione di grumi.
Quando la semola è ben cotta, aggiustate di sale e unite il formaggio pecorino grattugiato.
Servite la pietanza ben calda.
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