I SAPORI DI UN TEMPO: LE PIETANZE TRADIZIONALI MEANESI
La ricetta che segue è frutto di una rielaborazione su una ricerca sulle tradizioni popolari di Meana Sardo, condotta dagli alunni della classe II media, sezione B a tempo prolungato, con la collaborazione dell’Insegnante di Lettere, Malandrone Francesca Maria. Tali ricette derivano dalle informazioni fornite dagli anziani di Meana Sardo.
INDICE
ORRUBIOLOS
Occasione di Consumo
Gli orrubiolos sono tradizionalmente preparati durante il Carnevale e le festività pasquali.
Ingredienti
- Formaggio fresco e acido al punto giusto
- 4-5 uova (per ogni 1 kg di formaggio)
- Farina q.b. (per asciugare l’impasto)
- Buccia di arancia o limone grattugiata
- Semola
- Olio per friggere
- Un pizzico di sale
- Zucchero (per la guarnizione)
Preparazione
Tagliate il formaggio a scaglie e schiacciatelo con una forchetta.
Aggiungete le uova, il sale e la quantità di farina necessaria per assorbire l’umidità del formaggio. Mescolate bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
Unite la scorza di arancia o di limone grattugiata e amalgamate nuovamente.
Prelevate piccole quantità di impasto e, aiutandovi con le mani, formate delle palline.
Passate ogni pallina nella semola per ottenere una leggera copertura.
Friggete le palline in abbondante olio caldo fino a doratura.
Scolatele su carta assorbente e spolveratele con zucchero prima di servirle.
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