Pitiforros

I SAPORI DI UN TEMPO: LE PIETANZE TRADIZIONALI MEANESI

La ricetta che segue è frutto di una rielaborazione su una ricerca sulle tradizioni popolari di Meana Sardo, condotta dagli alunni della classe II media, sezione B a tempo prolungato, con la collaborazione dell’Insegnante di Lettere, Malandrone Francesca Maria. Tali ricette derivano dalle informazioni fornite dagli anziani di Meana Sardo.

INDICE

Occasione di Consumo

I pitiforros venivano tradizionalmente preparati per matrimoni, battesimi e altre festività importanti.

Ingredienti

1 kg di mandorle dolci
200 g di mandorle amare
1,2 kg di zucchero
Scorza grattugiata di un limone
Qualche albume d’uovo (q.b. per l’impasto)
Pezzettini di frutta candita per decorare

Preparazione

Macinate finemente le mandorle dolci e amare. Versatele in una terrina insieme allo zucchero e mescolate bene.

Aggiungete alcuni albumi montati a neve e impastate fino a ottenere un composto denso (meno morbido di quello utilizzato per gli amaretti).

Unite la scorza di limone grattugiata e mescolate accuratamente per amalgamare il tutto.

Prelevate piccole quantità di impasto e inseritele in un’apposita forma a cono dentellato (simile a una sac à poche), dalla cui estremità fuoriesce l’impasto.

Formate dei dolcetti di dimensione non troppo grande, direttamente su fogli di carta da forno opportunamente ritagliati.

Infornate i dolci in forno preriscaldato e cuoceteli fino a quando saranno ben dorati.

Una volta cotti, staccateli delicatamente dai fogli aiutandovi con un coltello.

Decorate i dolci con pezzettini di frutta candita prima di servirli.