Pitzeddos

I SAPORI DI UN TEMPO: LE PIETANZE TRADIZIONALI MEANESI

La ricetta che segue è frutto di una rielaborazione su una ricerca sulle tradizioni popolari di Meana Sardo, condotta dagli alunni della classe II media, sezione B a tempo prolungato, con la collaborazione dell’Insegnante di Lettere, Malandrone Francesca Maria. Tali ricette derivano dalle informazioni fornite dagli anziani di Meana Sardo.

INDICE

Occasione di Consumo

Questo piatto veniva tradizionalmente preparato il giorno in cui si faceva il pane in casa, sfruttando la pasta avanzata.

Ingredienti

Farina
Acqua
Sale
Succo di pomodoro fresco (o qualche pomodoro secco ben tritato)
Salsiccia o pezzi di carne di maiale
Cipolla
Basilico
Prezzemolo
Aglio
Un po’ di olio (o strutto)
Formaggio pecorino grattugiato

Preparazione

Preparate la pasta lavorando farina, lievito e acqua seguendo il procedimento classico per la preparazione del pane. Continuate a impastare fino a ottenere una pasta morbida e ben lavorata.

Dividete la pasta in strisce, lavorandole sul tavolo con le mani per formare dei piccoli e lunghi cilindri.

Tagliate i cilindri in piccoli pezzi e schiacciateli leggermente con il pollice su un canestro rigato e bucato (su cilivru), per dare loro la forma caratteristica.

Lasciate asciugare i pezzi di pasta, quindi cuoceteli in abbondante acqua salata.

Scolate i pitzeddos e conditeli con il sugo preparato con pomodoro, cipolla, basilico, prezzemolo, aglio, salsiccia (o carne di maiale), e un po’ di olio o strutto.

Servite con una generosa spolverata di formaggio pecorino grattugiato.