I SAPORI DI UN TEMPO: LE PIETANZE TRADIZIONALI MEANESI
La ricetta che segue è frutto di una rielaborazione su una ricerca sulle tradizioni popolari di Meana Sardo, condotta dagli alunni della classe II media, sezione B a tempo prolungato, con la collaborazione dell’Insegnante di Lettere, Malandrone Francesca Maria. Tali ricette derivano dalle informazioni fornite dagli anziani di Meana Sardo.
INDICE
TRIGU COTU
Occasione di Consumo
Il trigu cotu era tradizionalmente consumato l’ultimo giorno dell’anno, come simbolo di abbondanza e prosperità.
Tempo di cottura: circa 2 ore.
Ingredienti
- Grano (circa 4 metoli per 4 persone)
- Acqua
- Sale
- Latte
- Cotenna e costolette di maiale
Preparazione
Mettete il grano a bagno in acqua per 1-2 giorni, fino a quando si sarà ammorbidito.
Scolatelo e fatelo asciugare. Successivamente, mettete il grano in un sacco di tela bianca e battetelo con un pezzo di legno (sa maciocca) per rimuovere la crusca.
Versate il grano in un canestro bucato e pulitelo accuratamente per eliminare eventuali residui.
In una pentola capiente, mettete a bollire le costolette e la cotenna di maiale in acqua salata.
Aggiungete il latte e il grano, continuando la cottura a fuoco lento. Mescolate frequentemente fino a ottenere un composto denso e quasi cremoso.
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